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Ticino doc
Nella zona della Valpolicella questo metodo (Ripasso) viene utilizzato con i vitigni Corvina
successivamente6 mesi in bottiglia
con bâtonnage una volta alla settimana durante i primi due mesi
Vino da scoprire
Sassi Grossi Bianco del Ticino DOC Gianfranco Chiesa Ticino docVitigno: 56% Chardonnay, 36% Pinot Nero (vinificato in bianco), 8% Sauvignon Blanc Il mosto fiore bianco del Pinot Nero viene ottenuto grazie ad una diraspapigiatura delle uve seguita da una spremitura molto soffice. I tre vitigni vengono vinificati separatamente ed assemblati dopo una fermentazione e maturazione in barriques francesi (55% nuove; 30% di un anno) per 7 mesi. Inoltre, una parte dello Chardonnay e del Sauvignon Blanc vengono affinati in
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