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La fermentazione avviene in maniera spontanea in vasche di acciaio senza uso di prodotti chimici di sintesi e con il solo controllo della temperatura
Henri ha rilevato il domaine nella primavera del 2021 e ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica
da vendersi in abbinamento
2 chiacchiere: Sophie Kurdziel e Clément Maire
Vinificazione: In vendemmia le uve raccolte
Pass the Cookies! Passito 2022 Di Lenardo Edoardo Dottori La fermentazione avviene in manieraDenominazione: IGT Uvaggio: 80% Verduzzo Friulano 20% Riesling Gradazione: 12% Vinificazione: I grappoli di Verduzzo e Riesling, dopo essere stati raccolti in cassette di legno, vengono lasciati appassire per almeno 3 mesi in una stanza a temperatura ambiente con controllo dell umidit. Allo scadere dei tre mesi di appassimento, il vino inizia dunque il suo normale percorso Dopo la pressatura il mosto viene trasferito in vasche inox a controllo