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Fermentazione: 56% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 44% in botti di rovere
Qui inizia il vero viaggio di Opere Trevigiane
l’identificazione dell’area di produzione e la sua vinificazione in purezza
è invecchiato 8 anni nella wherehouse della distilleria
dove i suoli calcarei e il clima settentrionale danno alle uve quella tensione fresca e minerale che è la firma dei grandi millesimati
Mani del Sud Copertino DOP 2022 Apollonio 0,75L — Vino Rosso Puglia Primitivo san guido Fermentazione: 56% in tini d’acciaioDenominazione: Copertino D. O. P. Rosso Annata: 2022 Colore: Rosso rubino profondo con riflessi vivaci e brillanti. Profumo: Profumi intensi di confettura di amarene, intriganti note di cannella e fichi secchi. Sapore: Buona struttura, tannino presente ma equilibrato. Elegante aroma di liquirizia e note fruttate gi percepite allolfatto. Abbinamento: Braciole di maiale arrosto o in umido, selvaggina e formaggi semistagionati.